我國是世界上四大果蔬生產國之一，目前果蔬加工量不及產量的七分之一，以鮮食為主。有關部門預測和果蔬研究專家們指出，未來應加快以下七類果蔬加工設備及關鍵技術、工藝的開發研究和利用。

食品安全法將食品機械歸類于食品相關產品，屬于“用于食品生產經營過程中的工具、設備，”——食品或者食品添加劑生產、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。食品機械作為食品相關產品的一個重要方面，國家在食品安全法及其實施條例中均對食品生產設備做出了要求。